Зоряний ресторан Мішлен – мрія кожного гурмана. Для непрофесіоналів він не представляє собою бажану категорію. Франція здавна славилася рекордною кількістю ресторанів з зірками Мішлен. І кожен заклад відрізняється від іншого, не залежно від того, що страви в кожному з них можуть бути схожими.
Замовити столик в мішленівському ресторані не так просто – іноді це доводиться робити за рік до візиту. Але, повірте, воно того варте! Яскраві враження, в тому числі гастрономічні, залишаться на довгі роки. У Франції традиція класифікувати ресторани з’явилася в 1900 році. Її засновником є Андре Мішлен. Основна ідея – люди з достатком, охочі гастрономічних надмірностей, повинні знати, в який заклад підуть.
Як все починалося
Червоний гід Мішлен (фр. Michelin, Le Guide Rouge) випускається, починаючи з 1900 року, і до сьогоднішнього дня є найвпливовішим і відомим ресторанним рейтингом, який розподіляє ті самі зірки Мішлен в залежності від якості та професіоналізму ресторанів.
Первісною ідеєю керівництва було банальне бажання зорієнтувати французьких водіїв по знаходженню автосервісів і … ресторанів. Сучасна система рейтингу вводилася поетапно. Спочатку в 1926 році, була введена одна зірка, а в 1933 – друга і третя. Щорічно рейтинг оновлюється. За 100 років трьома зірками Мішлен були удостоєні 20 ресторанів Європи, і кожен з них, безсумнівно, це заслужив.
Що ж означають зірки Мішлен, і за що вони присуджуються
Як вже і говорилося трохи вище, всього мішленівських зірок три:
- Одна зірка присуджується ресторанам, які, дійсно, заслуговують на увагу. І це не просто смачна їжа, це їжа, яка вражає гурманів;
- Дві зірки отримують ресторани, заради яких ви обов’язково зробите «гак» в своїй подорожі, щоб не пропустити даний заклад. Ви відкладете заради нього свою поїздку, і обов’язково зупинитеся тут на обід або вечерю;
- Три зірки вінчають ресторан, який сам є метою вашої поїздки. Кухня тут незабутня, але потрібно бути готовим до того, що рахунок за вечерю буде обчислюватися не сотнями, а тисячами євро.
Практичною рекомендацією тих, що планує повечеряти в 3-х зірковому ресторані – бронюйте столик заздалегідь – за місяць, два. Іноді очікування триватиме рік, у виняткових випадках – кілька років. Але повірте, всі очікування виправдовуються, якими б тривалими вони не були.
Які ресторани на Лазурному березі мають мішленівські зірки
Не має ніякого значення, приїхали ви на Каннський фестиваль або вирішили провести день в порту в Монако для участі в Гран-прі. Відвідування одного з мішленівських ресторанів стане головною подією подорожі.
Лазурний берег відомий своїм менталітетом «бачити і бути побаченим». У вас на вибір близько 30 місць, зазначених зірками Мішлен. У сезон найспекотніших подій можна замовити столик в одному з них. Найпрестижніші ресторани – в Каннах. Але в більш затишних місцях в Монако можна провести час і отримати не менш яскраві гастрономічні задоволення.
Ось кілька місць на Лазурному березі, де ви зможете зі смаком повечеряти:
Ресторан з трьома зірками Мішлен – Людовик XV
Неймовірне сучасне автентичне меню створили шеф-кухарі Домінік Лорі і Ален Дюкасс. Легендарна карта вин на 600 000 пляшок і кулінарний стиль динамічного дуету, зосереджений навколо свіжих соусів і ароматів, які бадьорять почуття, з року в рік приваблює відвідувачів. Відмінний сервіс заслуговує найвищих похвал. І не важливо, розташувалися ви у великій їдальні в палацовому стилі або на літній терасі, ви обов’язково відчуєте себе королівською особою.
Ресторани з двома зірками Мішлен
Вілла Аршанж. Невелика провінційна будівля XVIII-го століття вілла Аршанж було майстерно облаштовано Бруно Огеро, який покинув кухню палацового готелю в Каннах і пішов від шуму і суєти Круазетт. Уже саме оформлення ресторану відображає чутливість шеф-кухаря, який демонструє класику французької кухні. Точне виконання, умілий склад і висока майстерність, роблять презентацію страв високо витонченою.
La Palme d’Or. Ресторан удостоєний двох зірок Мішлен. Він розташувався на популярному і відомому в Каннах і в усьому світі бульварі Круазетт. Заклад пропонує відвідувачу не тільки елегантні інтер’єри, а й величезну терасу з приголомшливим видом на море. Шеф-кухар Крістіан Сінікропі пропонує вишукану кухню сміливим і винахідливим гурманам. Страви включають в себе солодке м’ясо з телятини, дублінську креветку і середземноморський червоний тунець.
Ресторан Le Chantecler розташувався на першому поверсі легендарного готелю Le Negresco. Тут пропонуються найсміливіші кулінарні шедеври в Ніцці, а обстановка потопає в класичній французької розкоші.
Ля Міразур. Неймовірний казковий вид на море відкривається з залу цього ресторану. Ментон розташовується по сусідству, і також видно з вікон закладу, побудованого на схилі гори. Невигадливий декор прикрашений кількома роботами дизайнера Стефані Марін. Тут ідеальна обстановка для святкування важливих подій. Розсунуті столи стоять між каміном і еркером. На нижньому рівні бар зі скляною стіною дозволяє шеф-кухарю поглянути на море зі свого робочого місця, і також дозволяючи гостям відвести погляд від моря на кухню.
Кілька ресторанів і з однією зіркою Мішлен:
- Ле пешер і Ле Фюгье да Сан Еспрі (Антіб);
- Ле Парк 45 (Канни);
- Йоші і Вістамар (Монако).
Відвідайте один з мішленівських ресторанів, якщо ви вважаєте себе цінителем високої кухні. І, тим більше відвідайте, якщо не вважаєте себе таким. Повірте, ви зміните свою думку про кулінарні подвиги шеф-кухарів.
