Հայաստանի լեռներում է թաքնված աշխարհի ամենահին գինեգործարաններից մեկը: Այն թվագրվում է մ.թ.ա. 3800 թվականին, այսինքն ՝ վեց հազար տարի առաջ այստեղ գինի է պատրաստվել: 2011 թվականին եզակի գտածո է հայտնաբերվել Վայոց ձորում ՝ «Արենի -1» քարանձավում: Այստեղ գտնվել է հնագույն «գինեգործարան»:

Հետազոտողները ենթադրել են ծագման մոտավոր տարեթիվը` մ.թ.ա. 4100 թվական: Լավ վիճակում պահպանվել են խմորման գուռեր, գինու մամլիչներ, տարբեր չափերի ամֆորաներ: Խաղողի ճմլարանի հարևանությամբ հայտնաբերվել են երեք աղջկա գանգ: Ենթադրաբար դրանք եփում էին և ուտում:

Այո, նախնիները արյունարբու էին …

Եթե ցանկանում եք ամեն ինչ իմանալ: Մի քանի կոկտեյլ խմեք անծանոթի հետ: Այս բանաձևը երբեք չի ձախողվել:

 

Թեժ ուղևորություններ դեպի Հայաստան

Եթե ​​ցանկանաք գտնել Հայաստանը քարտեզի վրա, ապա դրա համար որոշ ժամանակ կպահանջի: Բայց հենց այս, Քիմ Քարդաշյանի շնորհիվ հայտնի, փոքր երկրում, միանգամայն կարող էր ծագել մեր քաղաքակրթությունը:

Ինչպես հարուստ պատմություն ունեցող ցանկացած վայրում, այստեղ նույնպես պետք է լինեն կմախքներ… քարանձավներում:

Գինին պատրաստում էին ծիսական նպատակներով։ Այդ արարողությունների ժամանակ ուտում էին աղջիկների: «Արենի -1» քարանձավային համալիրում հնագետները գտել են այս ենթադրությունը հաստատող արտեֆակտներ:

Ծեսը կապված էր պտղաբերության պաշտամունքի հետ: Նոր տարում խաղողի լավ բերք հավաքելու համար երիտասարդ աղջիկներին սպանում էին:

Читайте также:  Մեծ բեռնախցիկներով ինքնաթիռներ՝ Pregnant Guppy-ից մինչև Beluga XL

Այնքան լավ է, որ ավանդույթը չի արմատավորվել: Սա չի կարելի ասել գինեգործության մասին:

Հայաստանի քարանձավներում հայտնաբերված գինեգործարանը 2000 տարով ավելի հին է, քան Քեոփսի բուրգը, ուստի այսօր գինու համար մենք պարտական ​​ենք այս վայրին:

Նույն քարանձավում հնագետները գտել են մշակովի խաղողի չորացած որթեր և կորիզներ: Այս տեսակը գինու համար աճեցվում է ամբողջ աշխարհում, այդ թվում տեղական գինեգործական տնտեսությունների կողմից: Կարելի է ենթադրել, որ հարբեցողությունը Հայաստանից է եկել:  Հայտնի չէ: Բայց գինեգործության ավանդույթները հարուստ պատմություն ունեն:

250 միլիոն տարի առաջ այսօրվա Հայաստանի տարածքում օվկիանոս էր: Մայրցամաքների տեղաշարժի հետևանքով ջուրն հեռացավ: Այժմ Արենին տեղակայված է Վայոց ձորի լեռներում`հանրապետության հարավ-արևելքում: Նշված հնագիտական ​​գտածոները թվագրվում են բրոնզե դարաշրջանին: Դա երկրի ամենահին բնակեցված շրջանն է:

Արենի հովիտը ընկած էր ծովի հատակին: Այժմ այն ​​Հայաստանի ամենաչոր և ամենաշոգ վայրն է: Այս կլիման իդեալական է խաղողի աճեցման համար: Արենի Նուարը խաղողի եզակի տեսակ է, որը հայտնաբերվել է 13-րդ դարի վանքում:

Հայտնի է բալի բույրով և լավ է աճում այրող արևի տակ: Օգոստոսը բերքահավաքի, և, հետևաբար, տոնակատարությունների ժամանակն է: Արենի գինու ավանդական փառատոնին միշտ լինում են խմիչք, պարեր և ժամանցային ծրագրեր, որը չեք գտնի Նապայում կամ Բորդոյում:

Читайте также:  «Բոինգ» ընկերություն. Սնանկության ռիսկը և Թրամփի օգնությունը

Փոքրիկ Հայաստանը նվաճվել է բազմիցս: Չնայած դրան, բնակիչները շարունակում են մնալ իրենց լեռնային երկրի պատրիոտները:

Խաղող, գինի, բաժակաճառեր և թամադաներ

Հազարամյակների էվոլյուցիայից հետո, Արենի խաղողը դարձավ դիմացկուն հիվանդությունների հանդեպ։ Հաստ կեղևը պաշտպանում է նրան օրվա ընթացքում և գիշերվա ժամերին ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխություններից: Վաղեմի ավանդույթները պահպանելը պատասխանատու գործ է: Գինեգործությունը, դա արվեստ է և մեծ առանձնաշնորհում:  Խաղողի յուրաքանչյուր ողկույզից  մի բաժակ գինի է ստացվում, իսկ մեկ տակառի  համար հարկավոր կլինի կես տոննա խաղող:

Խաղողը հավաքելուց հետո այն ճզմում են և ուղարկում հատուկ տարաների մեջ խմորման: Գոյություն ունի ևս մեկ ավանդույթ ՝ խաղողահյութը լցնել կավե կուժերի մեջ, որոնք հունական ամֆորա են հիշեցնում: Գինին պետք է, որ կավի բույր ունենա:

Ներկայումս խմորումը կատարվում է պողպատե տարաներում՝ ջերմաստիճանի վերահսկման կամ կաղնու տակառներում `որակի վերահսկման համար: Բայց նախնիները նախընտրում էին կավը: Խմորումից հետո գինին մեկ տարի պահում են: Հազարամյակներ շարունակ մետաքսի ճանապարհը անցնում էր Հայաստանի միջով, և պետությունը ծաղկում էր Չինաստանի և Եվրոպայի միջև առևտրի շնորհիվ:

Հաջորդը բազմաթիվ բաժակաճառեր ասելու ավանդույթն է: Սա հայկական մշակույթի կարևոր մասն է: Նախքան գինի կամ օղի խմելը, բաժակաճառ է ասվում: Ոմանք դա արվեստ են համարում:

Читайте также:  Ինչո՞ւ ինքնաթիռները գրեթե միշտ սպիտակ են

Կարևոր դեր է խաղում հայկական խնջույքների ժամանակ թամադան` բաժակաճառեր ասելու վարպետը: Այս արվեստը սերնդեսերունդ է փոխանցվում: Բաժակաճառերը օգնում են հիշել, թե ինչն է իրականում կարևոր կյանքում:

Թթենու փառատոն

Սյունիքի մարզում թթենու փառատոնի անցկացումը պատահական չէ: Մետաքսի ճանապարհի փակումից հետո այստեղ հավաքում են ամենամեծ բերքը:

 

Փառատոնին կազմակերպվում են տոնավաճառ  և տոնախմբություններ: Դրա ընթացքում թթի օղու բոլոր արտադրողները ցուցադրում են իրենց արտադրանքը: Թթու օղու թնդությունը հասնում է 80 աստիճանի: Այս օղին հայտնի է ամբողջ Հայաստանում, բայց հատկապես աչքի է ընկնում Գորիսը:

Ասում են, թե ամեն օր մի բաժակ թթի օղին պարգևում է առողջություն և երկարակեցություն: Հայերը հպարտանում են շատ խմելու և չհարբելու ունակությամբ:

Օղին արտադրվում է ոչ միայն թթից, այլև այլ հատապտուղներից և մրգերից ` թուզ, խաղող, ծիրան, հոն և այլն:

Translate »